Una volta diplomata al liceo linguistico, Nathalie ha completato l’apprendistato come pasticcera presso il “Café König” di Merano, oltre che uno stage in Svizzera e presso il “Café Merz” di Coira. A Bruxelles ha lavorato con il maestro Laurent Gerbaud - considerato forza trainante di una nuova generazione di cioccolatieri belgi - con la famiglia Ingelbrecht e presso “Le Saint-Aulaye”. Al “Kuppelrain”, è responsabile della pasticceria, delle dolci delizie e delle creazioni di cioccolato. Oltre a essere un’esperta erborista certificata FNL, ha completato il corso di raccolta di erbe selvatiche presso la Scuola superiore Laimburg: ciò si traduce in una lavorazione competente di erbe e bacche naturali.
